Que comer con una dieta sin trigo

Que comer con una dieta sin trigo

Cualquiera que sea intolerante al trigo debe seguir una dieta libre de trigo . Aclaremos de inmediato que no es la enfermedad celíaca, la que está ligada a la gliadina de gluten. Quienes sean intolerantes al trigo o al trigo deberán eliminar de su dieta, así como del propio trigo, todos los derivados de la sémola de trigo duro y la harina de trigo blando .

Es cierto que el trigo es muy importante para nuestra salud, ya que garantiza la cantidad justa de carbohidratos complejos, sin embargo, afortunadamente, existen muchos otros cereales en el mercado que pueden compensar esta carencia. Por ejemplo espelta, cebada, arroz, maíz, mijo, quinua y avena. En realidad, la quinua no pertenece a la familia de las gramíneas pero puede asimilarse a estas.

La verdadera dificultad para quienes son intolerantes al trigo es comer fuera de casa. Sí, porque los restaurantes apenas están equipados para quienes tienen que consumir solo alimentos sin harina de trigo.

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Las reglas de la dieta sin trigo

En realidad, no difieren de los de la antigua dieta mediterránea. Deben tomarse 55-60% de carbohidratos, 10-15% de proteínas, 25-30% de grasas. Los carbohidratos deben ser principalmente complejos y proceder de cereales integrales. Las proteínas deben provenir principalmente de legumbres y en segundo lugar del pescado azul. El consumo de carne, en cambio, debe ser limitado, sobre todo cuando se trata de embutidos y carnes rojas. Las grasas deben ser especialmente el aceite de oliva virgen extra.

Ejemplo de una dieta libre de trigo

  • Desayuno: 100 gramos de yogur blanco, con el agregado de 40 gramos de arroz inflado y fruta fresca de temporada al gusto.
  • Merienda : se debe consumir una porción de fruta fresca, siempre en temporada
  • Almuerzo : 70 gramos de espelta con la adición de calabacín. 90 gramos de pescado al horno, condimentado con limón y orégano. Verduras frescas de temporada para seguir.
  • Merienda : fruta fresca
  • Cena : Arroz con soja y tomates cherry. Verduras a la plancha aliñadas con aceite de oliva virgen extra, tomillo y mejorana.

 

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