Sin gluten: ¿tendencia o verdadero bienestar?

Sin gluten: ¿tendencia o verdadero bienestar?

Sin gluten

Cada vez más personas confían en opciones de alimentos que excluyen el gluten , una proteína que se encuentra en los cereales, especialmente en el trigo. A nivel alimentario, el gluten es protagonista de las alergias alimentarias que se dan con la enfermedad celíaca , una enfermedad que puede alcanzar picos muy graves y que afecta a quienes no tienen una enzima capaz de sintetizar las proteínas contenidas en estos alimentos. Es una alergia que puede conducir, en los casos más graves, a un shock anafiláctico, por lo que las personas con enfermedad celíaca grave deben prestar la máxima atención en la investigación y el consumo de alimentos.

¿Comer sin gluten puede ser saludable incluso para quienes no padecen la enfermedad celíaca? La respuesta es variable, ya que no comer gluten significa preferir otro tipo de alimentos además del trigo, como los cereales de grano alternativos. El trigo, la avena, el centeno y la cebada contienen gluten en altas proporciones, por lo que es posible adoptar una dieta alternativa que no incluya estos cereales, quizás apoyándose en la malta o incluso en el arroz, cereales definitivamente sin gluten.

En cualquier caso, la línea no se beneficia de ello, y en realidad tampoco la dieta en términos generales, ya que se excluye la posibilidad de comer de forma variada y divertida. Aquellos que no padezcan patologías alimentarias particulares deben por tanto dejar corriendo la frase ‘sin gluten’ si no tienen problemas relacionados con la digestión de estos alimentos y dedicarse a una dieta sana y equilibrada que pueda incluir un poco de todo en su dieta. composición.

La decisión de no consumir alimentos que contienen gluten se basa, de hecho, a menudo en elecciones de marketing, ya que el mercado quiere transmitir el mensaje de que comer sin gluten es equivalente a comer sano. En realidad este no es el caso, porque comer alimentos de diferente naturaleza resulta ser una opción positiva, mientras que comer en nombre de una enfermedad que no padecemos resulta ser limitante. Los celíacos lo saben bien y, si pudieran, lo más probable es que varíen su dieta añadiendo cereales de otra naturaleza.

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