Todos los beneficios de la levadura madre

Todos los beneficios de la levadura madre

Levadura madre

La levadura es un regalo de la naturaleza, que se utiliza en la cocina para crear productos de repostería dulce y salada especialmente, como pan, pasta y pizza. Es una levadura especial, que también se puede preparar en casa siguiendo unas sencillas precauciones. La levadura madre se diferencia de otros tipos de levadura en que es rica en bacterias «buenas» que, una vez insertadas en el organismo, mejoran el estado general de la flora bacteriana.

Básicamente, la preparación con levadura madre requiere muchas horas de fermentación , por lo que las acciones químicas que afectan al producto hacen que sea mucho más digerible y también a que se hinche menos la barriga tras su ingesta. La composición también permite que el cuerpo absorba mejor las sales minerales, en particular magnesio, zinc, hierro y también las vitaminas B.

La levadura madre está recomendada para quienes padecen ligeras intolerancias al gluten (no celíacos) ya que la síntesis de proteínas es mejor y los fenómenos relacionados con la ingesta de gluten disminuyen. La levadura madre, especialmente si se usa en pan, la hace más digerible , le da un sabor ligeramente más ácido pero agradable y permite que el producto se conserve durante mucho tiempo. Si una barra de pan clásica puede durar uno o dos días antes de secarse, la levadura madre le permite mantener el producto fresco y suave incluso durante una o dos semanas.

Quien quiera prepararse el pan con levadura madre, por tanto, debe procurar a la madre y engendrar a los hijos mediante una preparación sencilla, pero que requiere cierta previsión. Son, de hecho, levaduras vivas, que deben conservarse en un hábitat favorable para ellas . La levadura se produce separando trozos de la masa madre y usándola para crear gradualmente los nuevos panes. La producción puede continuar indefinidamente y, combinando el uso de la paciencia adecuada para la levadura, es posible obtener productos horneados muy digeribles, saludables y decididamente nutritivos para ser incluidos en la dieta diaria.

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